Atelier Vivanda 法式小酒館開懷大嚼惹味肉饌
September 25, 2015

繼2年前的Restaurant Akrame後,法國米芝蓮2星名廚Akrame Benallal再度出擊,將其於巴黎開設、獲法國米芝蓮納入推介的小酒館Atelier Vivanda引進香港,帶來一系列滋味十足的肉類佳餚和馬鈴薯菜。

由Akrame及主廚Thibault Gilardi聯手主理的新店,選址灣仔船街,跟Restaurant Akrame不過數步之遙。有別以fine dining及海鮮為主的Restaurant Akrame,這兒以木材、皮革和不鏽鋼等建材,以及帶有暖色調的裝潢,塑造成氣氛相對輕鬆的法式小酒館(Bistro),讓肉食系男女可無拘束的大啖各式美食。

所有肉類皆自法國、美國、荷蘭和西班牙等地進口,由走訪各地農場的Akrame嚴格挑選,像以自由放牧及人道方式對待,並以dry aged乾式熟成處理的有機草飼安格斯牛。當有柯打時,會於重金訂製的法國Plancha紅外線烤爐上先行煎香,再入爐烘焗至理想程度,不需下太多油或過多的調味,讓食材的味道得以自然發揮,待上碟時再澆以英國Maldon海鹽。以垂插於如厚木砧板的餐桌上、取自古羅馬屠刀為設計的特製牛扒刀,品嘗惹味肉饌之餘,還可以Akrame推出的自家品牌-帶有濃濃馬達加斯加黑胡椒味的Caractère橄欖油,或由Akrame親自調製、微辛而帶些許香草味的特製茄醬,為美饌提味。喜歡的話,更可將醬汁買回家。

與巴黎店相若的餐牌,包含秘製煙燻50天熟成薄牛肉片、30個月伊比利亞黑毛豬火腿和法國Comté 24個月芝士等開胃小菜,惹味的法式鴨腿批配甜醋香蔥、清新的慢煮雞肉凱撒沙律配芝麻及腰果、充滿玩味的意大利「飯」配紅菜頭煙燻黑鱈魚等前菜,以及黑安格斯牛腹肌、法國黃油雞胸、鴨胸、牛仔肉及黑毛豬肋骨等各具風味的肉類主菜,還有包含黑安格斯肉眼、50天熟成Holstein牛肋肉及黑毛豬脊肉等多款肉類美食的升級主菜菜單,可點選秘製法式烤薯、馬鈴薯絲餅及法式焗馬鈴薯蓉等無限添加的馬鈴薯配菜,搭配各類肉饌。

新店也依循巴黎店的定價套餐模式,午、晚市均可從前菜、主菜、配菜及甜品中自由選配,一律$448。午膳時間有限或怕過於飽滯,也可選$298的輕盈之選,又或一嘗以新鮮免治牛肉,加上法式Comté芝士、甜生菜和法式Gribiche雞黃醬製作的Le Croquavor漢堡 $188(連馬鈴薯配菜,可堂用或外帶)。

 

 

Aterlier Vivanda
Address : 灣仔船街9號地下A
Enquiry : 2109 1768
Opening Hours : 12nn-3pm, 6pm-11:30pm(Last Order 9:30pm)

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