簡單易做 · 自製牛油果美味3食
September 17, 2015

鱷梨、酪梨、油梨和奶油果等等,都是牛油果的別稱。相對大部分蔬果同類,牛油果的外形並不突出也不甚討好,卻蘊含豐富營養,包括多種維生素、蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣和膳食纖維等,具抗氧化、降膽固醇、降血脂、護肝和柔髮亮膚等功效,也有助消化。雖然其脂肪含量相對較高,可適量食用,也不會輕易致胖,故甚得不少女生愛戴。

熱愛烹飪的曲奇藝術家Stephanie Yip也喜歡以牛油果下廚,愛它有益之餘,更有著一股淡淡而獨特的味道,不需加以烹調,且與大部分食材都可輕易搭配。選購時,除了留意其表皮的顏色和觸感,她建議也可從莖部入手,較稔身的即代表已近成熟,果肉呈漂亮的顏色,也易於去核和切粒。是次她便為我們示範了3款美食,包括經典的墨西哥牛油果醬Guacamole,最宜沾點香脆惹味的玉米片,還可成為烤多士和貝殼粉的美味餡料!

 

Recipes & Demonstration by Stephanie Yip
曾為品牌公關,現轉攻甜點烘焙,並創立自家品牌AMICO,好有更多時間鑽研廚藝及各種美味實驗,像拿手的煙肉芝士鬆餅和味道偏苦的朱古力布朗尼等。其作品以優雅復古的糖霜曲奇和造型蛋糕為主,也有不同的立體擺設,未來也希望朝這方面發展,創製更多精緻的款式。

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